Малаколог

Спасибо за приглашение. Только сначала надо узнать, как их готовить.

Как говаривал когда-то Ходжа Насреддин, сколько ни говори "халва", во рту сладко не станет. А мясо трубача, в мою бытность на Чукотке, в магазинах в нагрузку давали. Купил пива или водки, изволь и закусочку приобрести... Впрочем, до сих пор остались весьма приятные воспоминания о вкусовых достоинствах сего продукта.

как говарил мой приятель, знатный букцинидолог Денис Захаров - были бы букциниды (не в спирту и не в формалине) а рецепт за 5 минут прогуглится!!!!

Любимый рецепт по спизуле сахалинской сработает по любым жестким, после варки, моллюскам.
Промыть, отварить, чтобы отдали лишнюю воду и для пресноводных - перебить гельминтов, потом через мясорубку на фарш. А далее: через мясорубку пропустить лук,чеснок, соль, можно хлеб или картофель, дабавить яйцо для склеивания, замесить фарш и жарить как биточки, т.е. маленький размер и вывалять в муке, т.к. большие будут разваливаться.
Ну а потом.... поделиться впечатлениями .

забавно, но по моему опыту (пусть и незначительному) любой моллюск - жесткий после варки если его переварить. Посему более трёх минут не варю

Единственный моллюск, которого я ел в сыром виде -- это как раз трубач. Правда, не совсем в сыром: их ошпарили кипятком и приправили уксусом. Вполне вкусно. После этого одну пустую раковину с крышечкой я сохранил для коллекции. Было это во Франции: друзья купили в супермаркете и затем приготовили дома атлантических улиток Buccinum undatum. Наверное, дальневосточные букциниды похожи на них по вкусу.

я ундатумов дома варил. Вполне себе вкусно ошпарить кипятком конечно не догадался - не знал тогда такого способа приготовления

Насколько я знаю, есть книга Д.Л.Иванова и А.В.Сысоева "Моллюски в мировой кулинарии", там рецептов 1600 штук - на все случаи жизни.

Есть такая но дорого стоит.
А есть ещё интеренет - там и рецептов уйма и бесплатно, правда времязатратно

Если рецепты из интернета проверять на себе - это еще и здоровьезатратно...

От себя могу предложить открыть новый раздел с рецептами приготовления моллюсков на своём сайте Shells'n'snails по адресу http://shellsandsnails.pp.ua. А что-бы не экспериментировать с рецептами из сомнительного интернета , предлагаю Вам поделиться своими ПРОВЕРЕННЫМИ рецептами, которые и будут размещены. Если найдутся энтузиасты, такой раздел скоро появится.

Мой рецепт выше приведён и многонажды проверен - можно брать на сайт в раздел.

Энтузиастов не нашлось, но я обнаружил два родственных ресурса с кулинарным уклоном - http://www.mollusc.ru и http://ulitk.ru
так что за рецептами - туда.
А мой сайт в очередной раз сменил хостинг (старый умер ), теперь его адрес http://shellsandsnails.org.ua

На мой вкус униониды невкусные, но в странах Азии (Китай, Вьетнам) на рынках можно увидеть унионид, продающихся в пищевых целях, однако и там они не пользуются популярность. Я был свидетелем того, как в Приморском крае крупными беззубками (Sinanodonta) жители деревни кормили свиней.

Забыл написать! В местном озере (Владивосток) была отменная популяция унионид из рода Anemina, причем в удалении от основного ареала. И ее за 3-4 года сожрали китайцы! Ели не сырыми, уносили мягкие ткани с собой.

Неожиданное продолжение гастрономической темы. На одном из сайтов нашел рекомендацию употреблять в пищу мясо живородок. Буквально так:
"Мясо живородки, или лужанки, нежное, у него великолепный вкус, оно легкое, приятное, это изысканное блюдо на банкетном столе, также она может быть закуской, которую продают в уличных ларьках. Пользуется широким спросом у жителей города и деревни. Эту улитку называют «жемчужиной на тарелке», она богата белками, витаминами, необходимыми организму человека аминокислотами и микроэлементами, это типичный естественный животный продукт с высоким содержанием белков и кальция, низким содержанием жиров, который поддерживает здоровье человека"
(см. http://portal-health.ru/321-zhivorodka.html).
Есть желающие поставить опыт на себе?
Интересно, что в списке рекомендаций на этом сайте, помимо живородки, значатся "мясо осла", "дальневосточная черепаха", "абалон" (тоже по нашей малакологической части) и "вольвариелла съедобная". Забавный набор для всех желающих расширить свое меню.